Новый СанПиН 2025 по питанию в школе: ключевые изменения и требования

С 1 марта 2025 года в России вступили в силу и действуют до 1 января 2027 года обновленные санитарно-эпидемиологические правила (СанПиН 2.4.4.3979-23), регулирующие организацию питания в общеобразовательных учреждениях. Эти изменения направлены на повышение качества школьного питания, усиление контроля за безопасностью продуктов и учет индивидуальных потребностей учащихся. Рассмотрим основные аспекты обновленных норм.

Основные цели реформы

Новый СанПиН призван:

• Обеспечить сбалансированность рациона с учетом возрастных потребностей детей.
• Снизить риски пищевых отравлений, аллергий и хронических заболеваний (ожирение, диабет).
• Укрепить прозрачность в формировании меню и контроле за его исполнением.

Ключевые требования к питанию

1. Состав и качество продуктов:
   • Запрет на использование трансжиров, искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.
   • Ограничение содержания сахара (не более 10% от суточной калорийности) и соли.
   • Обязательное включение в рацион свежих овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, нежирных белков (рыба, мясо, бобовые).
2. Меню и порции:
   • Ежедневное предложение не менее 2 видов овощей и 1 фрукта.
   • Дифференциация порций по возрастным группам (например, для начальной школы — 200-250 г гарнира, для старшеклассников — 300 г).
   • Введение «дней здорового питания» с акцентом на низкокалорийные блюда.
3. Безопасность:
   • Строгий контроль сроков годности и условий хранения продуктов.
   • Запрет на использование ГМО и сырья с признаками порчи.
   • Обязательное наличие сертификатов качества на все продукты.

Учет особых потребностей

• Аллергии и непереносимость: Школы обязаны предоставлять альтернативные блюда для детей с пищевыми аллергиями (например, без лактозы, глютена).
• Религиозные и этические предпочтения: В меню должны быть вегетарианские, халяльные и кошерные варианты.
• Индивидуальные диеты: По медицинским показаниям (например, при диабете) организуется специальное питание.

Контроль и ответственность

• Мониторинг: Роспотребнадзор и школьные комиссии проводят внеплановые проверки пищеблоков.
• Отчетность: Школы обязаны публиковать меню с указанием калорийности, БЖУ и аллергенов на сайте учреждения.
• Штрафы: Нарушения грозят штрафами до 200 тыс. рублей для должностных лиц и приостановкой деятельности пищеблока.

Новый СанПиН — шаг к формированию культуры здорового питания с раннего возраста. Реформа учитывает рекомендации ВОЗ и современные тренды, делая школьное меню не только безопасным, но и вкусным. Однако успех зависит от слаженной работы администраций школ, поставщиков питания и родителей, которые могут участвовать в обсуждении меню и контроле за его качеством.