Предложения для внесения изменений в санитарные правила, регламентирующие требования к составлению меню в школах

Предложения по внесению изменений в действующие санитарные правила и правила проведения экспертизы меню, в части составления меню для питания детей в детских общеобразовательных учреждениях (школы).

• Обновление существующих служебных документов и локальных актов образовательных организаций в соответствии с требованиями нового СанПиН.
• Пересмотр Положения об организации питания с учётом новых санитарных правил, замена отменённых актов на действующие и добавление сведений о новых обязательных документах.
• Добавление к документам учёта новых документов по процедурам ХАССП (например, рабочие листы, отчёты).
• Ведение ведомости контроля за рационом питания и её заполнение ежедневно.
• Ведение гигиенического журнала для осмотра работников пищеблока на заболевания.
• Ведение журнала учёта температуры и влажности складских помещений.
• Составление меню минимум на две недели для каждой возрастной группы с учётом требований к содержанию и соотношению основных пищевых веществ в рационе.
• Использование технологических карт для приготовления блюд по установленной форме.
• Ежедневное составление меню для основного питания с указанием массы и калорийности порции.
• Разработка индивидуального меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании.